Avis Viniou
Château La Devine, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans une tradition prestigieuse des vins rouges de Bordeaux. Ici, le choix classique des cépages mêle le merlot, dominant, apportant rondeur et velouté, accompagné de cabernet franc pour une pointe de fraîcheur et de structure, voire parfois une touche de cabernet sauvignon selon l’assemblage annuel. Ce vin non millésimé privilégie une recherche de régularité dans le style et l’expression fruitée, avec une vinification qui met en avant l’élégance et la souplesse. Le sol argilo-calcaire typique de Saint-Émilion favorise une maturité homogène des raisins et confère au vin des tanins fins, une belle profondeur et une aptitude remarquable au vieillissement, même si, ici, la dimension de plaisir immédiat prévaut.
La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne qui protège le vignoble des extrêmes. Le terroir, façonné par des siècles de tradition monastique et viticole, favorise l’épanouissement des cépages nobles. Les sols très variés — des plateaux calcaires aux pentes argilo-sableuses — donnent naissance à des vins riches, savoureux, à la texture veloutée et au fruit mûr, avec cette signature minérale si caractéristique.
Saint-Émilion Grand Cru se savoure avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes, des volailles truffées, ou encore une belle pièce de bœuf maturée. Les saveurs locales, comme le canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises, sublimeront également ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’épanouir pleinement et accompagnez-le idéalement d’une cuisine de terroir ou de plats à la sauce légèrement réduite.
