Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Devine - 2023

Avis Viniou

Le Château La Devine 2023, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse rive droite bordelaise. Ce cru est principalement élaboré à partir du merlot, cépage dominant à Saint-Émilion, qui apporte rondeur et fruit, complété par le cabernet franc et parfois le cabernet sauvignon, conférant structure et fraîcheur. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de l’élégance, grâce à une maturation optimale des baies et une vinification soignée, souvent réalisée en cuves inox pour préserver le fruit et en barriques de chêne pour apporter complexité et potentiel de garde. Le terroir de ce château se distingue par ses sols argilo-calcaires et sablonneux, offrant au vin une belle structure et des arômes subtils.

Saint-Émilion est une région viticole mythique du Bordelais, à la fois par la richesse de son histoire, illustrée par son village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, et par la diversité de ses terroirs. Le climat océanique tempéré, atténué par l’influence de la Dordogne, favorise une maturité régulière des cépages. Les parcelles, souvent situées sur les coteaux, bénéficient d’un drainage naturel et d’une bonne exposition, éléments essentiels pour produire des vins à la fois puissants, élégants et dotés d'une grande capacité de vieillissement.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés mais savoureux. Une belle pièce de bœuf, un magret de canard, voire un agneau de lait rôti s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté mettront également en valeur la finesse du vin. Vous pouvez aussi l’associer à la fameuse entrecôte bordelaise, agrémentée d’une sauce au vin rouge et échalotes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin s’il est ouvert dans sa jeunesse pour en révéler toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes boisées subtiles et ses tanins soyeux. Ce vin pourra aussi se bonifier en cave et révéler de belles surprises avec quelques années de garde.