Avis Viniou
Château S Jacobins Cuvée Réserve des Jacobins 2020 est un Saint-Émilion Grand Cru emblématique de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est issu principalement du Merlot, cépage roi de l’appellation, auquel s’ajoutent souvent le Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 s’annonce exceptionnel, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. Ce vin bénéficie de l’attention méticuleuse apportée à la vigne et d’une vinification soignée, souvent avec une part importante d’élevage en barriques de chêne français, renforçant sa structure et la complexité de ses arômes. En résultat, la robe est profonde, le bouquet intense révèle des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et d’épices douces, tandis que la bouche se distingue par sa rondeur, ses tanins soyeux et une belle longueur.
Saint-Émilion est l’un des joyaux historiques du Bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir bénéficie d’un mélange unique d’argiles, de calcaires et de sables qui favorisent l’expression raffinée du Merlot. Le climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne, contribue à la lente maturation des raisins, essentielle à la finesse des vins façonnés ici. Depuis des siècles, Saint-Émilion incarne la tradition et le savoir-faire viticole, se distinguant par une mosaïque de parcelles et de châteaux de renom.
Ce Grand Cru s’accorde parfaitement avec des mets raffinés comme le tournedos Rossini, le magret de canard aux figues, ou un gigot d’agneau de lait accompagné de gratin dauphinois. Pour un accord régional authentique, envisagez une entrecôte à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés, en particulier le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de cette Cuvée Réserve des Jacobins 2020, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation, afin de lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa complexité. Ce vin, s’il est déjà accessible, saura aussi gagner en harmonie après quelques années de garde.
