Château La Fleur Morange 2014 est un vin rouge élégant issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2014, marqué par une météo contrastée et une belle arrière-saison, reflète à merveille le style du château. Principalement composé de Merlot, accompagné parfois d’une touche de Cabernet Franc selon l’assemblage, ce vin provient de vieilles vignes plantées sur des sols argileux et sablo-calcaires. La vinification artisanale, souvent en cuves béton, privilégie l’expression du fruit et la concentration, tandis qu’un élevage soigné en barriques apporte des notes subtiles de bois et un velouté en bouche.
Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité du Merlot. Les sols variés, riches en argiles, calcaires et graves, offrent une grande diversité d’expression aux vins, qui se distinguent par leur finesse, leur profondeur et leur potentiel de garde. La région est l’une des plus anciennes du Bordelais, avec une tradition viticole remontant à l’Antiquité et un classement rigoureux des crus qui assure un niveau de qualité élevé pour les Grand Cru comme celui-ci.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de lait de Pauillac aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, et des plats régionaux tels qu’un tournedos Rossini ou une entrecôte bordelaise relèveront ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de truffe. Pour une expérience plus méditerranéenne, essayez-le avec une daube de bœuf ou une poêlée de cèpes.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre d’ouvrir ses arômes complexes. Il révèlera toute sa palette aromatique autour de 17-18°C. L’équilibre déjà plaisant du 2014 autorise une dégustation dès à présent, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner encore en complexité.
