Avis Viniou
Le Château Rozier 1975, élevé sous l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute la complexité des grands vins rouges du Libournais. Issu principalement de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et de quelques touches de cabernet sauvignon, ce millésime ancien traduit la typicité de son terroir par sa structure souple et élégante, héritage d’une vinification traditionnelle. Le millésime 1975, marqué par un climat contrasté, de maturité lente, a donné des vins racés et puissants, dotés d’un joli potentiel de garde. Avec plusieurs décennies d’évolution, ce vin a atteint une palette aromatique remarquable : des notes tertiaires dominent (sous-bois, truffe, cuir, tabac blond) accompagnées de fruits secs, de pruneau et de touche épicées en finale.
La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, doit sa réputation internationale à la beauté de ses paysages vallonnés et à ses sols variés mêlant argiles, calcaires et sables, idéals pour révéler le merlot dans toute sa finesse. Berceau historique du vignoble bordelais, elle bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à la maturation lente des raisins, contribuant à la complexité et à la longévité des crus classés de cette région. Saint-Émilion allie traditions multiséculaires et talent de ses vignerons, qui œuvrent chaque année à faire rayonner leur terroir.
Pour mettre en valeur les subtiles nuances de ce Château Rozier 1975, privilégiez des mets raffinés. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf rôti en croûte, des cailles farcies aux cèpes ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés comme le comté ou le brie truffé prolongeront ses arômes évolués. Un plat régional tel qu’un canard aux pruneaux de la région bordelaise offrira une alliance délicate avec le caractère fondu et soyeux du vin.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille avec précaution afin de préserver sa délicatesse, en la carafant éventuellement pour séparer le vin du dépôt. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler l’ensemble de ses arômes tertiaires et sa texture veloutée. Ce vin d’exception appelle à la méditation et saura séduire les amateurs de grands crus arrivés à parfaite maturité.
