Le Château Rozier 2015, Saint-Émilion Grand Cru, est un superbe représentant de la rive droite bordelaise. Principalement issu du cépage Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et d’un soupçon de Cabernet Sauvignon selon les millésimes, ce vin exprime la générosité de son terroir d’argiles et de calcaires. L’année 2015, particulièrement solaire et équilibrée, confère au vin une maturité remarquable, des tanins mûrs et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec de longs élevages en fûts de chêne, apporte structure, profondeur et une complexité aromatique séduisante : fruits noirs confiturés, subtiles notes de truffe, de cuir et de sous-bois, ainsi qu’une touche vanillée, signature d’un bel élevage.
Saint-Émilion occupe une place de choix dans le paysage viticole bordelais. Ce village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés suffisamment chauds pour parvenir à une maturité parfaite des baies, sans excès. Le terroir de plateaux calcaires, de côtes et de graves en fond de vallée, favorise un enracinement profond de la vigne et donne naissance à des vins structurés, amples et élégants. L’histoire viticole, riche de plusieurs siècles, a forgé un savoir-faire perpétué par plusieurs générations de vignerons, dont le Château Rozier est un digne ambassadeur.
À table, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera merveilleusement une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, tel un magret de canard sauce aux cèpes, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise. Il se marie également à des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un beau cantal. Pour les amateurs de cuisine plus exotique, il ne décevra pas sur des mets riches en saveurs, comme un tajine d’agneau aux pruneaux.
Pour profiter au mieux de ses qualités, ouvrez et carafez le vin une à deux heures avant dégustation afin d’en libérer tous les arômes. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, légèrement rafraîchi mais jamais trop froid, pour sublimer sa texture veloutée et sa profondeur aromatique.
