Château Rol 2018, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son élégance et sa générosité, typique des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est issu principalement du Merlot, cépage roi de l’appellation, auquel viennent souvent s’ajouter des proportions de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon pour apporter structure et fraîcheur. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, avec des maturités optimales et une excellente concentration des baies. La vinification respectueuse du fruit et l’élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, signent ici un vin à la fois puissant et complexe, avec des arômes dominants de fruits noirs mûrs, de prune, des notes épicées et légèrement boisées, soutenues par une bouche soyeuse, ample et persistante.
Saint-Émilion est une des régions les plus emblématiques de Bordeaux, à l’est de la ville sur les plateaux et coteaux calcaires qui surplombent la Dordogne. Le terroir de la commune est marqué par une grande diversité de sols : argilo-calcaires au sommet, sableux et graveleux dans les secteurs inférieurs, offrant des expressions variées et nuancées aux vins. Le climat océanique tempéré apporte l’humidité et la douceur nécessaires pour que les raisins atteignent une belle maturité. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque gallo-romaine et contribue à la renommée séculaire de ses crus.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, tels qu’un filet de bœuf ou un magret de canard, ainsi que des plats en sauce à base de champignons ou de truffe. Il s’accordera aussi parfaitement à une cuisine régionale, comme une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac. Pour les amateurs de fromages, préférez des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur sa structure veloutée et ses arômes complexes. Ce vin a un beau potentiel de garde mais offre déjà beaucoup de plaisir après un passage en carafe.
