Château Le Prieuré 2017 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru se compose majoritairement de merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, une alliance classique qui confère à l’ensemble élégance et complexité. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse et des épisodes de gel, a cependant permis d’obtenir une belle maturité des raisins, particulièrement chez les meilleurs domaines. Les vendanges sont ici réalisées manuellement, et la vinification se fait dans le respect des traditions bordelaises, avec des élevages soignés en barriques de chêne, apportant finesse et potentiel de garde. Ce vin présente généralement une robe pourpre profonde, un bouquet sur les fruits noirs mûrs, les épices douces et une touche florale, soutenus par des tanins fins et veloutés, ainsi qu’une agréable fraîcheur.
Le vignoble de Saint-Émilion, joyau de Bordeaux inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour ses sols variés à dominante argilo-calcaire et graveleuse, offrant un terrain d’expression idéal au merlot. Le climat, tempéré océanique, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et de suavité dans les vins. Cette région, riche d’une histoire viticole multimillénaire, symbolise l’harmonie entre tradition monastique et innovation œnologique.
Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion Grand Cru, accompagnez-le de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard, d’agneau de lait des Pyrénées ou de gibiers à plume. Il se marie admirablement à des plats régionaux, comme l’entrecôte bordelaise ou les cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou tomme de brebis, feront également de beaux compagnons de table.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si possible afin de libérer toute sa palette aromatique. Il peut être dégusté dès à présent mais gagnera en complexité au fil de quelques années en cave.
