Avis Viniou
Issu du célèbre terroir de Saint-Émilion Grand Cru, le Château Angélique de Monbousquet 1994 est une cuvée rouge d’exception, parfaitement représentative du style bordelais de la rive droite. Ce vin, majoritairement composé de merlot, accompagné de cabernet franc et d’une touche de cabernet sauvignon, reflète tout le savoir-faire de la propriété. Le millésime 1994, marqué par des conditions climatiques plutôt humides mais un bel été indien, a permis de récolter des raisins à bonne maturité, donnant un vin complexe, encore élégant après près de trente ans d’évolution en bouteille. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en barriques de chêne, a permis d’affiner ses tanins et de développer des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de tabac et une pointe de cuir, typiques des grands vins arrivés à pleine maturité.
Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur un patchwork de sols argilo-calcaires et sableux qui favorisent une expression fine et subtile du merlot, cépage roi de la région. Ce terroir exceptionnel, associé à des méthodes de viticulture respectueuses de la tradition, donne naissance à des vins au toucher de bouche velouté, à la structure équilibrée et à la longévité remarquable. L’histoire de la région est indissociable de la culture viticole française, les moines bénédictins ayant contribué dès le Moyen-Âge à la renommée de ces grands crus.
Pour accompagner ce Saint-Émilion à maturité, privilégiez des mets riches et savoureux, capables de répondre à la complexité de ses arômes évolués. Une pièce de bœuf maturée grillée, un magret de canard rôti aux cèpes ou encore un navarin d’agneau feront des alliances parfaites. Les fromages affinés comme le comté ou le vieux cantal sublimeront également ses notes tertiaires, tout en respectant sa structure.
Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour lui permettre de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute la noblesse de ses arômes. Savourez ce grand classique de Bordeaux à son apogée, pour une expérience gustative mémorable.
