Château Angélique de Monbousquet 1995 est un vin rouge issu de l’appellation réputée Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Pour ce millésime 1995, on peut raisonnablement imaginer un style fidèle au classicisme bordelais, conjuguant structure et élégance, même s’il convient de se montrer prudent sur la composition exacte de l’assemblage. Traditionnellement, les vins rouges de Saint-Émilion mettent en avant le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet-sauvignon. Cette alliance apporte de la chair, une belle rondeur mais aussi une certaine fraîcheur, le tout magnifié par le vieillissement prolongé en bouteille qui caractérise les grands vins de la région. Après près de trente ans de garde, ce 1995 a probablement développé des arômes tertiaires, où se mêlent des notes de sous-bois, de cuir, de tabac et de pruneau, laissant apparaître une élégance patinée par le temps et une structure assouplie.
Saint-Émilion est un terroir d’exception, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols y sont variés, avec une prédominance d’argiles et de calcaires, qui confèrent aux vins une complexité remarquable et une capacité de garde notoire. L’histoire viticole de la région est riche, et Saint-Émilion jouit depuis des siècles d’une renommée internationale grâce à la qualité et la profondeur de ses grands crus.
Côté accords mets-vins, ce millésime mature se plaira en compagnie de mets nobles qui sauront en révéler la complexité. Un carre d’agneau rôti aux herbes, un pigeon fermier en croûte, ou encore une pièce de bœuf maturée seront de parfaits partenaires. Les champignons, comme un risotto de cèpes, ou des fromages affinés de type Saint-Nectaire ou Comté complèteront également l’accord avec brio. Pour une expérience authentique, pourquoi ne pas choisir des plats de la région, comme une lamproie à la bordelaise ou des entrecôtes sauce marchand de vin ?
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer la bouteille au moins une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de préserver la finesse de son bouquet et le soyeux de ses tanins. Bonne dégustation !
