Vins Saint-Émilion Grand Cru Bellevue - 350° - 2016

Avis Viniou

Le Château Bellevue 2016, Cuvée 350°, est un vin rouge d’appellation Saint-Émilion Grand Cru, reconnu pour l’excellence de ses assemblages. Composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce millésime 2016 se distingue par une robe profonde, presque pourpre, caractéristique d’un grand vin de la rive droite bordelaise. La vinification s’est faite avec minutie, respectant les extractions douces et un élevage en barriques de qualité, conférant au vin structure et complexité aromatique. En bouche, la Cuvée 350° dévoile un bouquet ample dominé par les fruits noirs mûrs, la violette, des notes de moka et de réglisse, porté par des tanins denses mais déjà enrobés, laissant présager un beau potentiel de garde.

Saint-Émilion, perle du Libournais, bénéficie d’un terroir d’exception mariant des sols argilo-calcaires et sableux. Le microclimat, influencé par la Dordogne toute proche, favorise une maturation optimale des raisins. Cette région, berceau du vignoble bordelais depuis l’époque romaine, allie histoire et savoir-faire séculaire. Les vins de Saint-Émilion sont réputés pour leur élégance, leur rondeur et leur capacité à traverser les décennies tout en gagnant en raffinement.

Pour accompagner ce vin racé, privilégiez des plats qui sauront soutenir sa générosité et sa profondeur. Un carré d’agneau de Pauillac rôti au thym, des magrets de canard aux cèpes ou encore une entrecôte à la bordelaise sublimeront ses tanins veloutés et ses arômes complexes. Les fromages affinés, tel un comté ou un saint-nectaire, se révéleront également des partenaires de choix tout comme certains mets régionaux, comme la fameuse lamproie à la bordelaise.

Je vous recommande de servir cette Cuvée 350° à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression de ses arômes ; le vin révélera alors toute sa richesse et son élégance lors de la dégustation.