Avis Viniou
Le Château Cantenac 2009, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne tout le raffinement des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi du secteur, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2009 bénéficie d’une année particulièrement favorable, connue pour sa maturité optimale et l’expression intense des fruits. Sa vinification traditionnelle, alliée à un élevage en barriques soigneusement maîtrisé, lui confère une structure généreuse, des tanins soyeux et une palette aromatique complexe où les fruits noirs mûrs se mêlent à des notes de cacao, de tabac blond, de réglisse et de truffe avec l’évolution.
Le Saint-Émilion est une région historique du vignoble bordelais, installée sur des sols argilo-calcaires et sablonneux qui impriment profondeur et élégance au vin. Ce terroir unique bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant à la vigne une maturation lente et harmonieuse. La richesse de son histoire viticole, portée par des générations de vignerons passionnés, se retrouve dans le style velouté et accessible de ses crus prestigieux, dont Château Cantenac est un bel exemple.
Pour sublimer ce vin ample, riche et équilibré, les accords se tournent naturellement vers des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un filet de bœuf en croûte. Il s’accommodera aussi merveilleusement avec des plats typiques du Sud-Ouest, tel un magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire bien affiné, sauront également flatter les arômes complexes du vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru 2009 entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Sa conservation en magnum en exacerbe la finesse et le potentiel de garde, promettant de beaux moments à qui saura lui offrir patience et respect.
