Avis Viniou
Le Château Cantenac 2009, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, selon les assemblages typiques du domaine. Ce millésime 2009 est reconnu pour avoir bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, offrant des raisins parfaitement mûrs, concentrés, donnant naissance à un vin généreux, riche, aux tanins soyeux et à la belle capacité de garde. La vinification chez Château Cantenac est menée dans le respect du terroir, avec un élevage traditionnel en barriques de chêne pour affiner la matière et complexifier les arômes. Le magnum, en plus, favorise une évolution plus lente et harmonieuse, conservant toute la fraîcheur du fruit.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la rivière. Les terroirs sont d’une incroyable diversité, mêlant argiles, calcaires, sables et graves, ce qui confère une grande complexité aromatique aux vins. La région de Libournais, dont Saint-Émilion est le fleuron, est inscrite au patrimoine de l’UNESCO et possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine. La prédominance du Merlot s’exprime ici pleinement, donnant des vins ronds, charmeurs, élégants, à l’équilibre remarquable.
Pour les accords mets-vins, ce grand cru racé accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou des plats plus élaborés comme un pigeonneau farci aux cèpes. Les spécialités du Sud-Ouest, telles qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, sont des compagnons naturels. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un brie truffé, qui sauront souligner la gourmandise du millésime 2009.
À la dégustation, pensez à ouvrir et carafer le magnum quelques heures avant service pour que le vin s’ouvre pleinement et révèle toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier sa structure, sa chair et la subtilité de ses arômes tertiaires développés avec le temps.
