Le Château Clos Tillet 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, l’un des fleurons du vignoble bordelais, situé dans la sous-région du Libournais. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage dominant dans la région, il est souvent complété par du cabernet franc, et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2021 est marqué par la fraîcheur et l’élégance, sous l’influence d’une année aux conditions climatiques particulièrement fraîches et humides, ayant favorisé des vins fins, sur la tension et la pureté du fruit. La vinification au Château Clos Tillet respecte le caractère du terroir, privilégiant l’expression du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage soigné en barriques pour apporter complexité et rondeur.
Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, mêlant des sols de calcaire, d’argile et de graves qui confèrent aux vins une belle expression aromatique et une structure affirmée. Ce vignoble historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est connu pour la qualité homogène de ses crus et pour la richesse de son histoire, où la viticulture remonte à l’époque romaine. Le climat de type océanique tempéré apporte douceur et régularité, idéal pour une maturation progressive des raisins, donnant des vins équilibrés, subtils et complexes.
Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard au miel. Les fromages affinés à pâte molle, type brie ou camembert, sauront aussi accompagner son élégance. Pour une note locale, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard mettront en valeur ses arômes de fruits rouges, de réglisse et ses tanins soyeux.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage pour libérer son bouquet. Il se déguste dès maintenant pour sa fraîcheur de fruit, mais quelques années en cave permettront d’affiner sa structure et de développer des arômes plus tertiaires.
