Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Clos Tillet - 2021

Avis Viniou

Le Château Clos Tillet 2021, Saint-Émilion Grand Cru, est un magnifique représentant de ce terroir emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant dans l’appellation, complété traditionnellement par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un printemps froid et humide suivi d’un été assez frais, donne des vins d’une belle fraîcheur, à l’expression aromatique élégante, où dominent des notes de petits fruits rouges, de violette et de légères touches épicées. La vinification, attentive dans ce type de cru, cherche à préserver la pureté du fruit tout en apportant une structure tannique soyeuse, souvent par un élevage en barriques bien maîtrisé.

La région de Saint-Émilion est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin profondeur et minéralité. Son microclimat tempéré, influencé par la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire millénaire de Saint-Émilion, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, est intimement liée à la culture de la vigne et à la richesse de ses châteaux, qui rivalisent de passion et de savoir-faire.

Ce vin trouvera de splendides partenaires de table avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une belle côte de veau aux girolles. Il excelle aussi avec des mets régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise et ses échalotes confites. Pour une association plus audacieuse, tentez-le avec un filet de pigeon ou un fromage affiné à pâte dure, tel un vieux comté.

Pour apprécier pleinement la finesse du Château Clos Tillet 2021, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique et son équilibre en bouche.