Vins Saint-Émilion Grand Cru Domaine Pas de domaine - 2017

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2017, élaboré au cœur du Libournais à Bordeaux, reflète admirablement le savoir-faire de cette prestigieuse appellation. Issu principalement du cépage Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, il provient de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires remarquables pour leur capacité à garder fraîcheur et complexité. Le millésime 2017 fut marqué par le gel au printemps, réduisant les rendements mais conférant aux vins une belle concentration et une grande finesse aromatique. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en barriques de chêne français, apporte structure, notes épicées et élégance aux tanins.

La région viticole de Saint-Émilion se distingue par son terroir varié, avec des pentes et plateaux exposés qui favorisent le drainage et la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Dordogne, assure une maturation lente et régulière, essentielle pour l’équilibre des vins rouges locaux. Véritable joyau du bordelais, Saint-Émilion a su conserver ses traditions tout en s’ouvrant à l’innovation, et son centre historique est d’ailleurs classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. L’histoire viticole y est riche, avec des propriétés souvent familiales, et des crus prestigieux réputés dans le monde entier.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2017, privilégiez des mets raffinés comme une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore une lamproie à la bordelaise, plat typique de la région. Ce vin accompagnera également avec élégance des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. Les tanins soyeux et la fraîcheur du millésime sauront magnifier une cuisine savoureuse sans masquer la finesse du vin.

Pensez à le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié aujourd’hui pour son fruit et sa finesse, mais il gagnera encore en profondeur après quelques années de garde en cave.