Issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, le Nova Lova rouge représente le style raffiné de la rive droite bordelaise. Ce vin, non millésimé, s’inscrit probablement dans la tradition du secteur, où le Merlot domine souvent l’assemblage, apportant une belle rondeur et des notes fruitées, tandis que le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon complètent la structure et la fraîcheur. L’élevage en cuve ou en barriques, fréquent sur l’appellation, vise généralement à affiner les tanins et à développer la complexité aromatique, sans masquer le caractère du terroir.
Le vin provient du Libournais, au cœur de Bordeaux, une région viticole réputée pour ses sols variés de calcaires, d’argiles et de graves favorables à la culture de la vigne. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation optimale des raisins, offrant des vins tout à la fois puissants, élégants et d’une grande fraîcheur. Saint-Émilion porte une histoire séculaire, rythmée par la passion des vignerons qui ont su exprimer la finesse propre à ce terroir unique, reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, misez sur des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, s’associeront harmonieusement à la structure et à la complexité du vin. Un confit de canard, des cèpes à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés – notamment un Saint-Nectaire ou un comté – révèleront toute la palette aromatique et la gourmandise du vin. Pour une touche locale, un agneau de Pauillac rôti sublimera son élégance.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe qui permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi d’une dégustation optimale révélant toute la richesse et la profondeur d’un Grand Cru de Saint-Émilion.
