Le Saint-Émilion Grand Cru "Nova Lova" 2014 est un vin rouge d’exception issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Bien que l’assemblage précis de ce vin ne soit pas indiqué, la tradition locale privilégie des assemblages dominés par le Merlot, apportant rondeur et générosité, auxquels s'ajoutent généralement du Cabernet Franc, voire du Cabernet Sauvignon, offrant structure et finesse aromatique. Le millésime 2014 a bénéficié d’une belle météo de fin de saison à Bordeaux, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent soigneusement maîtrisée dans cette appellation, engendre des vins à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de subtiles notes boisées, résultat d’un élevage en fût de chêne.
Saint-Émilion est une terre viticole de renom caractérisée par une mosaïque de sols : argilo-calcaires sur le plateau, sables et graves sur les côtes. Ce terroir varié confère à chaque cru une personnalité singulière et une grande complexité aromatique. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation régulière des raisins et préserve la fraîcheur du fruit. Saint-Émilion, cité médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole qui remonte à l'époque gallo-romaine.
Côté gastronomie, l’élégance et la structure de ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordent à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou encore un magret de canard. Les plats mijotés, comme une joue de bœuf braisée ou un cassoulet, révèleront également toute la subtilité du vin. Côté régional, pensez à accompagner votre bouteille d’un canard aux cèpes ou d’une entrecôte à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2014, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une heure, afin d’aérer le vin et d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin se présente aujourd’hui à un stade idéal de maturité pour la dégustation, alliant fruit éclatant et tanins fondus.
