Le Château Beaulieu Cardinal 2022, portant l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du Libournais. Issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, ce vin profite d’un ensemble remarquable de conditions naturelles : les sols argilo-calcaires et sablo-limoneux typiques de l'appellation favorisent la finesse et la structure des vins. Le millésime 2022, tout en fraîcheur et en maturité grâce à un été généreusement ensoleillé, promet une expression fruitée et harmonieuse, avec une belle élégance aromatique. Si les assemblages de Saint-Émilion privilégient souvent le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d'une pointe de cabernet sauvignon ou malbec, le style du Château Beaulieu Cardinal se distingue généralement par sa rondeur, ses tanins soyeux et sa capacité à bien vieillir.
La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat modéré par la proximité du fleuve et d’une mosaïque de sols qui confèrent aux vins complexité et profondeur. Ce secteur viticole, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se caractérise par une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et par un savoir-faire transmis de génération en génération.
À table, ce Saint-Émilion Grand Cru s’associera parfaitement à la cuisine du Sud-Ouest et à des plats riches en saveurs. Il s’accordera idéalement avec une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal. Les mets à base de champignons, comme une poêlée de cèpes ou une tourte forestière, mettront également en valeur la typicité de ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune une bonne heure avant de le servir afin de libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement l’équilibre entre la fraîcheur des fruits, la texture des tanins et la persistance en bouche. Ce vin promet d’évoluer favorablement en cave, mais saura déjà offrir de belles sensations en jeunesse avec les bons accords et un service adéquat.
