Le Château Haut-Pontet 1997, Saint-Émilion Grand Cru, est issu d’une appellation d’exception située sur la rive droite de Bordeaux, une région réputée pour ses vins rouges de grande finesse et de belle complexité. Si les assemblages exacts peuvent varier, les Saint-Émilion sont généralement dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1997, caractérisé par une météo capricieuse durant la récolte, a conduit à des vins offrant une structure souple, des arômes évolués et une accessibilité relativement précoce. Aujourd’hui, ce vin présente probablement une robe d’un grenat profond légèrement tuilé, des notes tertiaires de cuir, de sous-bois, de fruits mûrs et d’une subtile évolution épicée, soutenues par une bouche fondue, équilibrée par des tannins assouplis par le temps.
Saint-Émilion, dont la cité historique est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir remarquable composé de sols argilo-calcaires et graveleux ainsi que de plateaux et coteaux bien exposés. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré, favorise la maturité du raisin et permet l’élaboration de vins élégants, puissants et empreints d’une grande capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le classement « Grand Cru » garantit un niveau d’exigence qualitatif dans la vendange, la vinification et l’élevage.
Pour accompagner ce vin à la maturité affirmée, privilégiez une cuisine savoureuse, mais respectueuse de la délicatesse de la structure, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cèpes, ou encore des fromages affinés à pâte molle, tel un Saint-Nectaire. Les plats de la région, tels que l’agneau de Pauillac ou les entrecôtes bordelaises, feront également merveille.
Avant de servir ce millésime, il est conseillé de le laisser reposer quelques heures debout afin que les éventuels dépôts se déposent au fond de la bouteille. Une légère aération en carafe, juste avant le service, aidera à révéler son bouquet subtil sans risquer de l’altérer. Servez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 17 et 18°C pour en apprécier pleinement ses arômes évolués et sa texture soyeuse.
