Le Château La Barde 2017, Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance typique des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Dans cette appellation, le choix des cépages met généralement en avant le Merlot, accompagné, selon les parcelles et l’histoire de chaque propriété, de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. À ce stade de maturité, le millésime 2017, marqué par une météo exigeante, a permis des rouges structurés tout en conservant finesse et fraîcheur. Le style de vinification dans la région privilégie l’extraction douce pour préserver la pureté du fruit, puis un élevage en barriques de chêne venant apporter des notes briochées, grillées ou vanillées, sans dominer le caractère du terroir.
Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses croupes calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent complexité et tension aux vins rouges. Le climat océanique tempéré assure des maturités régulières, avec des vendanges soignées entièrement manuelles. Cette mosaïque de sols, alliée à une tradition viticole plusieurs fois centenaire, donne à chaque Grand Cru une personnalité particulière, dans une palette qui va des fruits rouges mûrs aux notes plus tertiaires, cuir ou sous-bois, après quelques années de garde.
Avec sa structure équilibrée et sa texture veloutée, ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux figues ou encore des cailles farcies souligneront la complexité aromatique du Saint-Émilion Grand Cru. Pour un accord plus régional, rien de tel qu’un rôti de veau aux cèpes ou un agneau de Pauillac en cocotte. Les fromages à pâte pressée comme le Comté affiné ou le Saint-Nectaire révéleront aussi sa belle structure.
Afin d’exprimer pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier l’équilibre entre richesse et fraîcheur qui caractérise cette cuvée.
