La Croix Montlabert 2021, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu du terroir prestigieux de la rive droite de Bordeaux. Dans cette appellation, il est courant que l’encépagement mette en valeur le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et, plus marginalement, de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2021 a été marqué par un climat où la fraîcheur et une pluie printanière importante ont nécessité un grand soin à la vigne comme au chai, privilégiant des extractions douces et un élevage maîtrisé pour révéler l’élégance et la finesse du fruit. On attend souvent ici des arômes de fruits noirs, de cerise, des notes épicées et une certaine minéralité, équilibrés par une structure tannique souple et précise.
La région de Saint-Émilion est connue pour son histoire ancienne, son village classé au patrimoine mondial et ses paysages de coteaux argilo-calcaires qui procurent profondeur et complexité aux vins. Le Libournais, berceau de crus aux renommées internationales, profite d’un climat océanique tempéré et de sols riches qui favorisent l’expression racée des vins rouges. Depuis des siècles, les vignerons de Saint-Émilion perpétuent un savoir-faire où l’attention portée à chaque parcelle se ressent jusqu’à la dégustation.
Ce type de vin accompagnera parfaitement une pièce de viande rouge grillée ou en sauce, comme un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il se montre également tout à son avantage avec des mets régionaux tels qu’un fromage de brebis affiné ou un foie gras poêlé. Les amateurs pourront aussi le marier avec des plats mijotés, comme un navarin d’agneau ou un sauté de veau à la tomate.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir La Croix Montlabert 2021 à une température située entre 16 et 18°C, en carafant le vin une heure avant la dégustation, afin d’adoucir les jeunes tanins et de favoriser l’expression du bouquet.
