La Tournelle du Pin Figeac, en millésime 2015, s’inscrit parmi les Saint-Émilion Grand Cru, appellation reconnue pour produire des vins rouges de caractère. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables dans la région, offrant des raisins mûrs et équilibrés. Traditionnellement dans cette partie du Libournais, l’assemblage tend à privilégier le Merlot, souvent accompagné en proportion variable de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce qui confère aux vins à la fois rondeur, profondeur et potentiel de garde. La vinification de ce type de grand cru met généralement l’accent sur l’extraction douce, afin de préserver la finesse des tanins et l’élégance du fruit, et une part d’élevage en barrique apporte une subtile complexité aromatique.
Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat privilégié, tempéré par la Dordogne et protégé des vents, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés. Les sols argilo-calcaires et sableux favorisent une bonne régulation hydrique et contribuent à la structure et à la fraîcheur des vins. La renommée viticole de la région, aujourd’hui inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine, et s’appuie sur des siècles de savoir-faire.
Ce style de vin rouge, riche et soyeux, s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou une tourte périgourdine aux cèpes accompagnent à merveille sa structure tannique et sa générosité aromatique. Pour une note plus légère, un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Tomme de brebis) sera également le bienvenu.
Je vous conseille de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la richesse et l’élégance de ce grand cru de Saint-Émilion.
