Le Château Saint-Martin 2016, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la rive droite bordelaise. Issu de ce millésime remarqué pour son équilibre, il propose souvent une belle profondeur de couleur, des arômes mûrs et une structure harmonieuse. Les vins de Saint-Émilion Grand Cru sont en général issus principalement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, assemblage qui confère des notes fruitées, des tanins veloutés et une fraîcheur agréable. En bouche, on retrouve généralement des saveurs de fruits noirs et rouges mûrs, d’épices douces, parfois accompagnées de légères touches boisées issues de l’élevage en fût. Le 2016, après plusieurs années de garde, devrait présenter une certaine complexité aromatique et une texture souple.
Saint-Émilion occupe une place emblématique dans le Bordelais, reconnu non seulement pour la richesse de son histoire médiévale, mais aussi pour la diversité de ses terroirs. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et sable, ce qui permet aux vignes de s’exprimer de façon très nuancée selon les parcelles. Le climat, tempéré et océanique, favorise une maturation régulière des raisins, conférant aux vins souplesse et longévité. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’est imposée comme une référence grâce à la passion des vignerons et au savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour mettre pleinement en valeur un Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec une viande tendre et savoureuse, comme une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou une belle entrecôte bordelaise. Les plats de gibier à plume, les volailles rôties ou encore un canard aux cerises sauront aussi le sublimer. Côté fromages, préférez les pâtes pressées, comme le Comté affiné ou le Cantal.
Pour la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, afin d’apprécier toute la finesse de ses arômes et la suavité de ses tanins.
