Vins Saint-Estèphe Ch. Cos Estournel - 1989

Avis Viniou

Le Château Cos d'Estournel 1989, issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge d'exception qui incarne l'élégance et la puissance de son terroir. Bien que son assemblage ne soit pas précisé ici, on peut s'attendre à un mélange typique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques de la région. Le millésime 1989 est reconnu comme l'un des meilleurs de la décennie, bénéficiant d'un climat idéal qui a permis une maturation optimale des raisins. Le sol graveleux du Médoc, associé aux techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une structure tannique impressionnante et une profondeur aromatique complexe. La région de Bordeaux, avec son climat maritime tempéré, ses sols variés et sa riche tradition viticole, est réputée pour produire des vins d'une grande longévité et d'une finesse notable. Le Château Cos d'Estournel, avec son architecture inspirée de l'Orient, est un domaine historique connu pour son excellence et son savoir-faire séculaire.

Pour magnifier les saveurs de ce vin, optez pour des plats qui sauront souligner sa complexité et sa robustesse. Une côte de bœuf grillée ou un canard rôti s'accompagneraient parfaitement de ces arômes profonds de fruits mûrs et d'épices. Des plats régionaux tels qu'un magret de canard sauce bordelaise ou un agneau de Pauillac apporteront également une harmonie gustative et feront écho à ses origines bordelaises.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir et de s'épanouir. Commencez la dégustation en observant sa robe grenat intense puis humez le verre pour découvrir ses arômes de cassis, de cuir et d'épices. En bouche, dégustez lentement pour savourer l'équilibre entre les tannins soyeux et l'acidité rafraîchissante, révélant une finale persistante et élégante.