Vins Saint-Estèphe Vieux Cailloux - 2001

Avis Viniou

Le Vieux Cailloux 2001 de Saint-Estèphe est un vin rouge de Bordeaux exemplaire, issu des sols graves typiques du Médoc, réputés pour produire des vins puissants et structurés. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, il est probable qu'il s'agisse d'un assemblage classique de Cabernet Sauvignon et de Merlot, apportant des arômes de fruits noirs et de sous-bois. Le millésime 2001 est reconnu pour son équilibre et sa finesse. Saint-Estèphe, avec son climat océanique tempéré par l'estuaire de la Gironde et ses sols argilo-calcaires, confère au vin une fraîcheur et une bonne capacité de garde. Le domaine Vieux Cailloux, avec sa longue tradition viticole, est reconnu pour respecter la typicité de cette appellation en offrant des vins robustes et élégants.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe, optez pour des plats riches et savoureux comme un bœuf bourguignon, un confit de canard ou un gigot d'agneau aux herbes. Les plats classiques de la cuisine française, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard, souligneront les tanins et la profondeur du vin. Les champignons sautés ou des plats à base de truffe accentueront également les nuances terreuses du vin, créant un accord subtil et harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce 2001, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Observez la robe rubis profond du vin dans le verre, respirez ses notes de fruits noirs, de cuir et d'épices, puis savourez toutes ses nuances en bouche. Ce vin mérite une dégustation attentive pour apprécier son évolution et sa remarquable complexité.