Avis Viniou
Le Château Clos du Moulin 1994, un Saint-Estèphe issu de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux, est un vin rouge qui incarne le caractère robuste et complexe typique de son terroir. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de Saint-Estèphe utilisent généralement des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Ce millésime 1994, malgré une année difficile à Bordeaux, se révèle par sa structure ferme et ses arômes de fruits noirs mûrs et d'épices. La région de Saint-Estèphe, connue pour ses sols graveleux et argileux, offre des conditions idéales qui donnent des vins puissants et élégants. Le Château Clos du Moulin, bien que discret par rapport à d'autres grands crus classés, bénéficie d'une longue histoire et d'une réputation de produire des vins de caractère et de grande longévité.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui en souligneront la richesse et la profondeur. Un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau rôti ou un bœuf bourguignon sublimeront ses tanins et ses notes fruitées. Les plats à base de champignons ou les fromages à pâte dure, comme le Comté vieilli, se marieront également très bien. Pour un accord régional, envisagez une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes de Bordeaux.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Clos du Moulin 1994 à une température de 16 à 18 °C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. D'abord, observez sa robe grenat profond, puis humez son bouquet complexe évoluant vers des nuances de cuir et de truffe. Enfin, goûtez et appréciez l'harmonie entre ses tanins fondus et sa fraîcheur résiduelle. Une expérience mémorable pour les amateurs de vins de caractère et de belle garde.
