Le Château Clos du Moulin 1998, en appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge issu du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, récolté au terme d’un été chaud, donne des vins à la fois corsés et harmonieux. Les rouges de Saint-Estèphe sont généralement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, parfois complété par le merlot et d’autres cépages traditionnels de la région. Le terroir de l’appellation, caractérisé par ses sols graveleux mêlés d’argile, confère structure, fraîcheur et un beau potentiel de garde aux vins, surtout lors d’un millésime aussi équilibré que 1998. Après plus de vingt ans, ce Clos du Moulin exprime normalement des arômes tertiaires complexes, mariant fruits mûrs, cuir, sous-bois et une pointe épicée, tout en conservant une belle assise tannique adoucie par le temps.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Son climat tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des extrêmes et favorise de lentes maturations. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, et ses vins sont reconnus pour leur caractère affirmé, leurs tanins robustes et une certaine rusticité noble, qui évolue avec grâce au fil des années en bouteille.
Pour des accords mets-vins, privilégiez des plats de caractère capables de répondre à la maturité et à la profondeur du vin. Un carré d’agneau rôti au thym, une entrecôte bordelaise, un civet de lièvre ou encore un magret de canard aux cèpes seront de merveilleux compagnons. Pour rester dans la tradition régionale, pensez également aux fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou la tomme de brebis.
Afin de savourer toute la complexité de ce Saint-Estèphe prêt à boire, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire à la carafer délicatement pour libérer tout son bouquet, en prenant garde aux éventuels dépôts. Vous profiterez ainsi pleinement de la profondeur et du raffinement de cette belle référence médocaine.
