Vins Saint-Estèphe Clos Labory - 1988

Avis Viniou

Le Clos Labory 1988 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe située dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Médoc. Ce vin, élaboré à partir d'un assemblage traditionnel des cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bénéficie d'un millésime 1988. Cet excellent millésime est apprécié pour sa structure et sa longévité, des caractéristiques parfaites pour produire des vins de garde dignes de ce nom. Saint-Estèphe est typique des vins au caractère charpenté et puissant, avec des arômes de fruits noirs, de cèdre et de sous-bois.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Médoc, est célèbre pour ses sols graveleux qui assurent un bon drainage et sont idéaux pour les cépages rouges. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui permet de développer profondeur et complexité dans les vins. Saint-Estèphe, grâce à sa position plus septentrionale, offre à ses vins une fraîcheur et une robustesse spécifiques, qui contribuent à leur longévité exceptionnelle.

Pour accompagner un vin de cette envergure, il est suggéré de le savourer avec des plats de caractère. Un filet de bœuf rôti, un gigot d'agneau aux herbes ou encore un cassoulet typiquement français se marieront à merveille avec la structure tannique et les arômes complexes du Clos Labory 1988. Pour une touche régionale, un magret de canard ou une côte de veau cuisinée à la bordelaise sont des options idéales.

Au moment de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, révélant la richesse et la profondeur du Clos Labory 1988.