Vins Saint-Estèphe Clos Labory - 1994

Avis Viniou

Le Clos Labory 1994 est un vin rouge de caractère en provenance de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux Médoc à Bordeaux. Ce millésime, typique de l'époque, allie une structure robuste à une complexité aromatique riche, caractéristique des vins de cette appellation. Bien que l'information sur l'assemblage précis des cépages ne soit pas fournie, il est souvent courant de retrouver dans cette région une dominance de Cabernet Sauvignon, accompagnée de Merlot, qui confèrent au vin des notes savoureuses de cassis, de cerise noire, de cuir et légèrement épicées. La vinification y est généralement traditionnelle, visant à extraire le meilleur de chaque cépage pour donner des vins aptes à vieillir.

La région de Saint-Estèphe est réputée pour ses sols graveleux sur un sous-sol argileux, permettant une excellente régulation hydrique. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, influencé par la proximité de l'océan Atlantique, offre de douces températures tout au long de l'année, favorisant une maturation optimale des raisins. L'histoire de cette région viticole remonte à plusieurs siècles, consolidant sa réputation dans le domaine de l'excellence en termes de vin.

Pour sublimer ce Clos Labory, les accords mets-vins sont primordiaux. Pensez à le déguster avec une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti au romarin ou, pour une note locale, un magret de canard sauce aux épices. Ces plats mettront en valeur la structure tannique et les arômes profonds du vin.

Enfin, afin de profiter pleinement de ses saveurs, servez ce Saint-Estèphe à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé 1 à 2 heures s'il n'a pas été décanté pour permettre aux arômes de s'épanouir. Cela vous garantira une dégustation optimale, révélant toute la beauté et la profondeur du terroir authentique de Bordeaux.