Avis Viniou
Le Château Cos Estournel, avec sa cuvée Pagodes de Cos 2019, nous offre un vin rouge remarquable typique de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime, porté par des conditions climatiques idéales, a bénéficié d’un été chaud et sec suivi de précipitations bénéfiques en septembre, ce qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La cuvée est un assemblage séculaire de cépages traditionnels du Médoc, principalement dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, sans doute accompagnés d’une proportion plus discrète de Petit Verdot ou de Cabernet Franc apportant complexité et structure. La vinification, probablement effectuée dans de grands fûts en chêne, confère à ce vin une belle profondeur et des tanins soyeux, caractéristiques des vins de ce château.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement celle de Saint-Estèphe, est une zone viticole de renommée mondiale. Le climat océanique tempéré de la région, influencé par l'estuaire de la Gironde, offre une certaine fraîcheur maritime aux vignes, tandis que les sols graveleux et argilo-calcaires de Saint-Estèphe drainent parfaitement l'eau tout en gardant la chaleur nécessaire aux cépages. Ce terroir unique permet de produire des vins puissants et bien équilibrés.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui sauront valoriser sa structure riche et ses arômes complexes. Un carré d’agneau rôti fera merveille, de même qu’un magret de canard aux épices ou un bœuf braisé. Les plats régionaux comme le confit de canard bordelais seront également des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Pagodes de Cos 2019 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de pleinement s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin prometteur se bonifiera avec quelques années de cave, développant encore plus de subtilité et de profondeur.
