Avis Viniou
Le Château Cos Labory 2020, provenant de l'appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge d'exception. Ce vignoble jouit d'une réputation bien établie dans cette sous-région de Bordeaux, célèbre pour ses vins puissants et structurés. La cuvée Charme de ce millésime 2020 incarne le caractère typique des rouges de Saint-Estèphe, avec une belle complexité et une profondeur remarquable. Le terroir est marqué par les graves typiques du Médoc, qui assurent un bon drainage et favorisent la concentration des arômes. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés relativement secs, contribue à la maturité optimale des cépages utilisés, généralement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, apportant tannins, structure et richesse aromatique.
Saint-Estèphe est l'une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, réputée pour ses vins robustes et tanniques qui vieillissent particulièrement bien. Elle partage une frontière avec l'océan Atlantique, ce qui influence son climat, tout en bénéficiant de sols graveleux qui, associés à des sous-sols argilo-calcaires, confèrent aux vins de l'appellation une minéralité et une élégance singulière. Historiquement, la région a toujours été l'un des piliers de la viticulture bordelaise.
Pour marier ce vin avec des mets, il est idéal de se tourner vers une cuisine riche et savoureuse. Un carré d'agneau rôti, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard sauraient sublimer ses arômes complexes. Des fromages affinés comme le Comté ou le Cantal vieux peuvent également accompagner harmonieusement ce vin.
Pour une dégustation optimale, ce Château Cos Labory 2020 devrait être servi à une température de 16-18°C, permettant ainsi à ses arômes de se déployer pleinement et à ses tannins de s'assouplir pour révéler toute la finesse et la profondeur de ce Saint-Estèphe. Il est conseillé de l'aérer une heure avant de le déguster pour en apprécier pleinement toute la richesse aromatique.
