Avis Viniou
Le Château Cos d'Estournel 2017 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Estèphe, dans la région du Médoc à Bordeaux. Bien que le mélange exact de cépages ne soit pas indiqué, les vins de cette appellation sont généralement dominés par le Cabernet Sauvignon, avec une part de Merlot et parfois de petits pourcentages de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2017, bien que marqué par le gel dans certaines parties de Bordeaux, a donné des vins élégants et équilibrés, grâce à un été relativement sec qui a permis une bonne maturité des raisins. La vinification à Château Cos d'Estournel respecte des pratiques traditionnelles tout en bénéficiant de techniques modernes pour sublimer le terroir unique de Saint-Estèphe.
La région du Médoc, notamment Saint-Estèphe, est caractérisée par un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique. Les sols ici sont variés, mais on retrouve principalement des graves sur des sous-sols argileux, ce qui est idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon. Saint-Estèphe a une histoire viticole riche, où les vins se distinguent souvent par leur structure tannique et leur potentiel de garde.
Pour accompagner le Château Cos d'Estournel 2017, optez pour des mets qui sauront équilibrer sa puissance et sublimer ses arômes. Un gigot d'agneau rôti, un bœuf Wellington ou un gibier comme le chevreuil aux champignons se marient parfaitement avec la richesse et la profondeur de ce vin. Pour un mariage régional, un confit de canard ou une entrecôte bordelaise accentueront les notes de fruit noir et d'épices du vin.
À la dégustation, servez ce Saint-Estèphe entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement son bouquet complexe et sa structure tannique. Une aération d'une heure en carafe peut être bénéfique pour permettre au vin de révéler toutes ses nuances.
