Vins Saint-Estèphe Tour des Termes - 2011

Avis Viniou

Le Château Tour des Termes 2011 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la célèbre région de Bordeaux. Ce vin incarne le savoir-faire traditionnel des Crus Bourgeois du Médoc. Le cépage principal de cette appellation est le Cabernet Sauvignon, souvent assemblé avec du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2011, bien que considéré comme une année moyennement favorable à Bordeaux, a permis de produire des vins élégants et structurés grâce aux techniques de vinification maîtrisées du domaine, qui peuvent inclure une fermentation en cuves inox ou béton et un élevage en fûts de chêne français pendant environ 12 mois.

Saint-Estèphe est l'une des appellations du Haut-Médoc, connue pour ses sols riches en argile et en graves. Ce terroir, couplé à un climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne, permettant d'obtenir des vins puissants, charpentés avec une belle capacité de vieillissement. L'histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle et a solidifié sa réputation avec des vins robustes, souvent tanniques, qui nécessitent un peu de temps pour atteindre leur pleine maturité.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2011, optez pour des plats qui mettront en valeur sa structure et sa complexité. Un classique rôti de bœuf, un confit de canard ou un gigot d'agneau aux herbes seront des choix parfaits. Pour une touche régionale, associez-le avec un entrecôte bordelaise accompagnée d'échalotes ou un magret de canard sauce aux cèpes.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et éviter que les tanins ne deviennent trop dominants. Pensez à oxygéner le vin en le carafant une heure avant le service afin de libérer ses arômes complexes et d’adoucir ses tanins.