Avis Viniou
Le Château Come 2019, élaboré dans la prestigieuse appellation Saint-Estèphe du Médoc, est un vin rouge captivant qui incarne à merveille l'élégance de cette région. Ce vin est issu de la cuvée Château de Come, généralement composée d'un assemblage typique des variétés bordelaises, avec une prédominance de Cabernet Sauvignon, soutenu par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, assurant une maturité exceptionnelle des raisins. Le terroir de Saint-Estèphe se caractérise par ses sols graveleux et argileux, conférant au vin une structure robuste et une belle complexité aromatique. La vinification est réalisée avec soin pour préserver la pureté du fruit et développer des tanins soyeux.
La région viticole du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est renommée pour ses crus classés et ses vins puissants. Le climat océanique tempéré est idéal pour la viticulture, offrant un équilibre parfait entre ensoleillement et pluviométrie. Le sol graveleux du Médoc permet un excellent drainage, essentiel pour la vigne, tandis que l'argile apporte une fraîcheur indéniable aux vins, notamment en période de sécheresse. L'histoire de Saint-Estèphe est marquée par sa tradition viticole séculaire et son héritage de châteaux d'exception.
Pour accompagner ce vin rouge de Saint-Estèphe, optez pour des plats riches en saveurs. Il se mariera parfaitement avec un carré d'agneau grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un magret de canard. Les fromages affinés comme le comté ou le brie truffé feront également ressortir sa profondeur et sa complexité.
Pour apprécier pleinement le Château Come 2019, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une à deux heures pour permettre aux arômes de se libérer et d'ouvrir tout leur potentiel. Cela vous permettra de savourer à la fois la puissance et l'élégance du vin, signature des grands crus de Saint-Estèphe.
