Avis Viniou
Le Château Come 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région viticole du Médoc à Bordeaux, France. Ce vin est probablement un assemblage, typique des cuvées bordelaises, intégrant des cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot qui sont prédominants dans la région. L'année 2019 a été marquée par un climat favorable, avec un ensoleillement généreux et des précipitations modérées, permettant de produire des vins d'une grande élégance et d'une belle complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de Saint-Estèphe apportent aux vins une structure solide et une longeabilité appréciée des amateurs.
La région de Bordeaux est connue pour son climat océanique tempéré par la proximité de l'Atlantique, offrant un environnement propice à la viticulture. Saint-Estèphe, en particulier, se distingue par ses sols riches et variés. L'histoire viticole de cette sous-région est ancienne et illustre, révélant un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce vin rouge, on peut se tourner vers une cuisine à la fois raffinée et savoureuse. Les plats de viande rouge tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes ou une entrecôte grillée s'accorderont parfaitement à ses tanins présents mais soyeux. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné sublimeront également ses arômes de fruits rouges et noirs.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse et sa complexité. Une bonne oxygénation dans un grand verre permettra au bouquet aromatique de s'exprimer pleinement, dévoilant des notes de cassis, de prune, ainsi qu'une pointe d'épices douces et de sous-bois.
