Vins Saint-Estèphe Famille JM Cazes - 2019

Avis Viniou

Le vin rouge 2019 de la Famille JM Cazes provient de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, l'une des régions les plus renommées de Bordeaux. Bien que les détails sur l'assemblage ne soient pas explicitement fournis, les vins de Saint-Estèphe sont traditionnellement élaborés à partir des cépages classiques bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019, caractérisé par sa richesse et sa structure, offre généralement des vins avec une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits noirs, d'épices et parfois une subtile touche de terre. La vinification à Saint-Estèphe met souvent l'accent sur un élevage en fûts de chêne, conférant aux vins une charpente solide et un potentiel de garde impressionnant.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. La proximité de l'océan et de la Gironde apporte une influence maritime qui contribue à une maturation lente et homogène des raisins. Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par des sols de graves sur un sous-sol argileux, assurant un bon drainage tout en retenant suffisamment d'humidité, ce qui est propice à la production de vins d'une grande profondeur et complexité.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2019, optez pour des plats robustes capables de tenir tête à sa structure tannique et ses arômes puissants. Un bœuf rôti ou une entrecôte grillée raviront les amateurs de viande rouge. Pensez également aux mets typiques de la région, tels qu'un agneau de Pauillac, ou encore un cassoulet au confit de canard. Pour les fromages, des variétés à pâte ferme comme le Comté ou le Cantal mûrs s'accorderont parfaitement.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin d'exalter toute la richesse de son bouquet et d'adoucir les jeunes tannins.