Avis Viniou
Le Marquis de Calon Ségur 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe AOC, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Bien qu'il n'y ait pas de détails spécifiques sur l'assemblage, les vins de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages classiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois un peu de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Ce millésime 2017 a bénéficié d'une année marquée par des conditions climatiques fluctuantes, mais la détermination des vignerons a permis de produire un vin de qualité, alliant puissance et élégance. Les sols graveleux et argilo-calcaires typiques de Saint-Estèphe apportent structure et minéralité, contribuant à une belle complexité aromatique.
La région de Bordeaux et en particulier le Médoc, jouit d'un climat océanique modéré, idéal pour la culture des cépages rouges bordelais. L'histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bâtie sur des vins robustes, propices à la garde. La proximité de l'estuaire de la Gironde favorise un microclimat tempéré, utile à la maturation des raisins.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords classiques et raffinés tels qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un bœuf Wellington. Les plats à base de champignons, les fromages affinés et les mets riches en umami se marient également bien avec la richesse et la profondeur du vin. Notamment, les spécialités bordelaises comme le magret de canard ou le foie gras en terrine peuvent magnifiquement accompagner ce Saint-Estèphe.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes et d'apprécier pleinement sa structure. Pensez à aérer le vin une ou deux heures avant de le servir pour en dévoiler toute la palette aromatique, des fruits noirs aux épices douces, en passant par une élégant note boisée due à l'élevage.
