Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory - Charme de cos labory - 2016

Avis Viniou

Le Château Cos Labory 2016, issu de l'appellation Saint-Estèphe AOC dans la région prestigieuse du Médoc à Bordeaux, est une cuvée élégante et bien structurée. Élaboré à partir des cépages classiques de Bordeaux, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et possiblement un soupçon de Petit Verdot et de Cabernet Franc, ce vin rouge sec dégage des arômes intenses de fruits noirs, de cassis et de mûre, accompagnés de notes épicées et d'une subtile touche boisée grâce à un élevage en fût de chêne. Le millésime 2016, caractérisé par des conditions climatiques favorables avec un printemps humide suivi d'un été chaud et sec, a produit des vins avec une belle concentration et une structure tannique équilibrée.

La région de Bordeaux est connue pour son terroir exceptionnel, en particulier le Médoc avec ses sols graveleux qui permettent un bon drainage, idéale pour la culture du Cabernet Sauvignon. L'histoire viticole de cette région est riche et prestigieuse, remontant à plusieurs siècles et modelée par son climat océanique tempéré qui favorise la maturation optimale des raisins.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins avec des plats savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes, un canard aux cerises, ou un bœuf bourguignon. Les fromages affinés comme le Comté ou un Brie de Meaux feront également merveille avec ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Cos Labory 2016 à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une à deux heures avant de le servir permettra aux arômes de se développer pleinement. Ce vin a un très bon potentiel de garde, vous pouvez donc le laisser évoluer en cave encore quelques années pour profiter de sa complexité croissante.