Avis Viniou
Le Château Condé Boribeille 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, un terroir emblématique du Médoc situé sur la rive gauche de la Gironde, en Bordelais. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Saint-Estèphe reposent traditionnellement sur une majorité de cabernet sauvignon, complétée par du merlot, parfois du cabernet franc et du petit verdot, conférant structure, puissance et une capacité de garde remarquable. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée, a bénéficié d’une arrière-saison exceptionnelle, offrant des baies concentrées, une belle maturité et des tanins soyeux. Ce millésime promet des vins aromatiques, puissants et élégants, tout en restant accessibles après quelques années de repos en cave.
Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, protégé des gels par la proximité de l’estuaire. Son sol est caractérisé par des graves profondes mêlées à des argiles, ce qui confère au vin sa solidité tannique, sa fraîcheur et son potentiel de vieillissement. L’histoire du vignoble médocain, intimement liée à la richesse de son sous-sol et à la renommée des grands crus, fait de Saint-Estèphe une destination prisée des amateurs en quête d’authenticité et de caractère.
Ce vin accompagnera harmonieusement des mets robustes et savoureux comme un carré d’agneau de Pauillac, une daube de bœuf façon bordelaise ou encore un magret de canard grillé. Pour valoriser la tradition régionale, servez-le avec des cèpes à la bordelaise ou un fromage à pâte dure, comme le cantal ou le comté affiné.
Pour la dégustation, je recommande de carafer le Château Condé Boribeille 2018 une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur sa structure, sa complexité aromatique et ses tanins élégants. Ce vin, pleinement savouré dès aujourd’hui ou après quelques années de garde supplémentaires, vous promet une grande expérience de dégustation.
