Avis Viniou
Le Château La Rousselière 2020, produit dans l’appellation Saint-Estèphe, incarne la typicité des grands vins rouges du Médoc. Issu d’un assemblage bordelais classique où le cabernet sauvignon domine généralement, accompagné de merlot et parfois de petites proportions de cabernet franc et petit verdot, ce millésime séduit par son intensité et sa structure. L’année 2020 fut marquée par un climat contrasté, avec un printemps doux et humide suivi d’un été sec, favorisant une superbe maturité des raisins. Ici, la vinification traditionnelle, avec macérations longues et élevage en fûts de chêne, révèle un vin ample, aux tanins bien présents mais élégants, et à la palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs mûrs, soupçons de cassis et de cerise, notes épicées et empyreumatiques sur la finale.
Saint-Estèphe est l’une des appellations phares du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir se distingue par des sols de graves profondes, mêlés d’argile, favorisant un enracinement profond de la vigne et une maturation lente et régulière des baies. Ce microclimat, tempéré par la proximité de l’estuaire, confère aux vins de Saint-Estèphe puissance et longévité, avec une expression tannique marquée qui gagne en finesse avec le temps. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, justifiant sa réputation mondiale pour des vins à la fois charpentés et raffinés.
Pour un accord mets-vin réussi, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure : une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti ou un magret de canard aux cerises sublimeront ses tanins et sa profondeur aromatique. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou à un gibier en sauce.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez le Château La Rousselière 2020 entre 16°C et 18°C. Je vous recommande de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin d’ouvrir ses parfums et d’assouplir la jeunesse de ses tanins, surtout sur un millésime aussi récent. Ce vin offrira un plaisir immédiat mais saura également se bonifier en cave durant une décennie ou plus.
