Avis Viniou
Le Château La Croix de Pez 2011 est un vin rouge élaboré au cœur de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des plus nordiques du Médoc, en Bordeaux. Ce millésime, issu d’une année contrastée, offre des vins à la structure tannique affirmée, typiques de l’appellation. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, on retrouve classiquement à Saint-Estèphe une dominante de cabernet sauvignon, complétée par du merlot, parfois agrémentée de petit verdot et de cabernet franc. Cette composition favorise des vins puissants et longs en bouche, adossés à une belle acidité et à un potentiel de garde intéressant. La vinification traditionnelle dans la région privilégie les extractions douces, pour préserver l’élégance du fruit et la précision des tanins, souvent vieilli en fût de chêne pour parfaire leur complexité.
Le vignoble de Saint-Estèphe profite d’un terroir incomparable, marqué par des sols graveleux mélangés à de l’argile, ce qui confère aux vins une puissance de structure et une retenue élégante. Influencée par la proximité de l’estuaire de la Gironde, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des variations de température qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Cette zone historique du Médoc, réputée depuis le XVIIIe siècle, demeure aujourd’hui un bastion de vins racés, aptes à traverser les années avec panache.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Estèphe 2011 accompagnera idéalement une belle côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac rôti, ou des plats mijotés comme un cassoulet ou un pot-au-feu. Les mets régionaux, tels qu’un magret de canard ou des cèpes à la bordelaise, sauront également sublimer sa profondeur aromatique.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service, afin d’ouvrir ses arômes tertiaires et d’assouplir ses tanins. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la subtilité de son fruit mûr, ses épices délicates et sa trame élégante.
