Avis Viniou
Le Château Puy Castera 2023, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, se caractérise par la typicité de ses vins rouges puissants et structurés. Bien qu’aucune information précise sur l’assemblage de ce millésime ne soit donnée, les vins de Saint-Estèphe sont traditionnellement dominés par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et, dans une moindre mesure, le cabernet franc et le petit verdot. Le millésime 2023, encore très jeune, offre en général une fraîcheur agréable et des notes fruitées intenses, avec des tanins bien présents mais en développement. Le terroir graveleux et argilo-calcaire de Puy Castera favorise la profondeur aromatique, conférant au vin une belle aptitude au vieillissement, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles dans cette région privilégient les extractions douces, révélant la complexité du fruit et de subtiles notes épicées.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, bénéficiaire d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols sont caractérisés par l’alternance de graves et d’argiles lourdes, apportant robustesse et fraîcheur aux vins du secteur. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par une culture du cabernet qui tire le meilleur des conditions locales pour offrir des vins élégants mais fermes, aptes à une longue maturation en cave.
Pour sublimer un Château Puy Castera 2023, je vous recommande des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau ou un magret de canard. Les plats mijotés, tels qu’un navarin d’agneau ou des champignons farcis, mettront aussi en valeur sa structure tannique et sa complexité aromatique. Les fromages affinés, comme le comté ou le cantal, sont également d’excellents compagnons.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance, voire carafez si vous souhaitez atténuer la jeunesse du millésime, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin mérite d’être gardé quelques années si vous recherchez davantage de profondeur et de fondu dans les tanins.
