Avis Viniou
Le Château Cos Estournel 2015, issu de l’appellation Saint-Estèphe en Médoc, est un vin rouge de renommée, emblématique des grands crus de Bordeaux. Ce vin se distingue par son assemblage typique de la région, dominé généralement par le Cabernet Sauvignon, lui conférant structure et potentiel de garde, complété par le Merlot, qui apporte rondeur et générosité, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc pour plus de complexité. Le millésime 2015 s’est révélé exceptionnel, marqué par une météo clémente et une maturité optimale des raisins, traduisant au verre une belle concentration, des arômes puissants de fruits noirs, des nuances d’épices, de tabac blond, ainsi qu’une élégante touche boisée issue d’un élevage minutieux en barriques de chêne français. La bouche est ample, structurée, avec des tannins fins et un superbe équilibre, promettant une belle évolution au fil du temps.
La région de Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols graveleux mêlés d’argiles qui confèrent aux vins puissance et fraîcheur, ainsi qu’une aptitude particulière au vieillissement. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, avec un prestige affirmé dès le XIXe siècle. Les différences subtiles de terroir entre les parcelles du domaine Cos Estournel, situées sur la célèbre croupe graveleuse, contribuent à la finesse et la complexité inimitables de ses crus.
Pour les accords mets-vins, ce grand Saint-Estèphe révèle tout son potentiel avec de belles viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau de Pauillac. Les plats régionaux, tels qu’un canard aux cèpes, se marieront à merveille avec ses notes épicées et fruitées. Il saura également mettre en valeur des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si le vin est débouché jeune. Cela permettra d’ouvrir le bouquet et de savourer toute la profondeur de ce millésime remarquable.
