Avis Viniou
Château Haut-Marbuzet 2006 est un emblématique vin rouge de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc bordelais. Ce cru, réputé pour son élégance et sa capacité de vieillissement, est composé traditionnellement d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois un soupçon de petit verdot, même si la proportion exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2006, marqué par une arrière-saison clémente, offre des vins structurés, dotés d’une belle fraîcheur et d’un fruit toujours présent, typique de Saint-Estèphe. La vinification se fait de manière classique, avec un élevage en barriques, dont une partie neuves, qui apporte une subtile complexité aromatique et une texture soyeuse en bouche. Le terroir graveleux sur sous-sols argilo-calcaires se prête à merveille à la culture du cabernet sauvignon, conférant au vin sa stature tannique, son potentiel de garde et ses notes profondes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois évolués.
Saint-Estèphe, situé tout au nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui tempère les extrêmes tout en protégeant le vignoble des gelées et des fortes chaleurs. Les sols mêlent graves en surface et couches argileuses en profondeur, retenant l’eau et assurant une alimentation régulière de la vigne. La région est marquée par une histoire viticole séculaire, ponctuée de domaines réputés, et se distingue par la puissance et la robustesse de ses vins, alliées à une finesse grandissante au fil du temps.
Ce Saint-Estèphe de 2006 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d'agneau de Pauillac, un magret de canard sauce bordelaise, ou encore un gibier à plumes en sauce. Il accompagnera aussi très bien des plats en sauce comme une entrecôte à la bordelaise aux cèpes, ou un boeuf bourguignon. Pour un accord régional, pensez à l’associer à des fromages à pâte dure de la région comme l’ossau-iraty ou un vieux comté.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire à la carafer si le vin présente encore de la réserve. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la complexité de son bouquet évolué et la souplesse de ses tanins fondus. Un grand vin de plaisir autant qu’un vin de gastronomie.
