Avis Viniou
Le Château Montrose 2000, Grand Cru Classé de Saint-Estèphe, incarne l'élégance intemporelle des grands vins rouges du Médoc. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet-sauvignon, accompagné de merlot, avec une petite part de cabernet franc et parfois de petit verdot. Le millésime 2000 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, conjuguant richesse, structure et équilibre parfait. Les raisins proviennent de graves profondes et de sols argilo-calcaires, contribuant à la puissance, à la longévité et à la finesse des vins de Château Montrose. La vinification, traditionnelle et précise, avec un élevage minutieux en barriques de chêne, a permis d’exprimer toute la complexité du terroir.
Saint-Estèphe se situe dans la partie nord du Médoc, terroir réputé pour ses sols mêlant graves et argiles, lesquels confèrent une fraîcheur particulière et une grande capacité de vieillissement aux vins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, rafraîchi par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et progressive du raisin, idéale pour obtenir des tannins d’une grande élégance et une palette aromatique intense évoquant le cassis, la mûre, les épices et le cuir à l’évolution du vin. L’histoire de Château Montrose remonte au début du XIXe siècle et le domaine s’est imposé comme l’un des fleurons de Saint-Estèphe, réputé pour la densité et la longévité impressionnantes de ses vins.
Pour magnifier ce grand vin, privilégiez des accords avec des viandes nobles comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels un comté ou un vieux cantal, feront également honneur à sa structure et à sa profondeur. Pour une expérience authentiquement régionale, servez-le sur une daube de bœuf à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladais.
Afin d’en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de carafer le Château Montrose 2000 au moins une heure avant le service. Dégustez-le à une température idéale de 17-18°C pour révéler la richesse de sa texture, la complexité de son bouquet évolué et la longueur de sa finale. Ce vin, à la fois raffiné et racé, offre aujourd’hui la plénitude attendue d’un grand Bordeaux au sommet de son art.
