Avis Viniou
Le Château Rémandine 2016, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, incarne à merveille la tradition bordelaise. Cette cuvée Prestige, millésime 2016, se distingue par un assemblage classique des cépages du Bordelais, principalement à base de cabernet sauvignon et de merlot, auxquels peuvent s’ajouter de faibles proportions de cabernet franc et de petit verdot, typiques de l’appellation. Ce vin rouge sec est élevé avec soin, ce qui lui confère une structure tannique élégante et une belle complexité aromatique. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune, relevées par de subtiles touches épicées et boisées, résultat d’un élevage partiel en fût de chêne. En bouche, sa profondeur répond à une fraîcheur caractéristique, offrant une finale persistante aux notes de réglisse et de graphite.
Saint-Estèphe est l’une des appellations phares du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Elle bénéficie d’un climat tempéré, relativement frais pour la région, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols caillouteux de graves sur argile apportent puissance et robustesse aux vins, tout en favorisant un excellent drainage. L’histoire de cette appellation est riche : fief de grands crus classés, Saint-Estèphe jouit d’une renommée internationale depuis le XIXème siècle. Les vins y sont réputés pour leur longévité et leur potentiel de garde, notamment lors de millésimes exceptionnels comme 2016, où conditions climatiques et savoir-faire se conjuguent pour offrir des vins d’un équilibre remarquable.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets qui sauront épouser sa structure et son intensité. Les classiques de la cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, feront merveille. Vous pouvez également l’associer à des plats en sauce, type civet de sanglier ou bœuf en daube, voire, pour un accord régional, à un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour apprécier pleinement le Château Rémandine 2016, je vous recommande de le servir à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe pour révéler toute la palette de ses arômes et assouplir sa trame tannique, surtout si vous ouvrez la bouteille dans ses premières années de garde. Ce sera ainsi l’occasion de savourer une belle expression du savoir-faire médocain.
