Avis Viniou
Le Château Beau-Site 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, région emblématique du Bordelais. Cette cuvée Cru Bourgeois est typique de l’assemblage médocain, qui met en avant le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, mais aussi souvent de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2016 se distingue par une exceptionnelle qualité, marquée par une météo favorable : un printemps humide suivi d’un été sec qui a permis une parfaite maturation des raisins. La vinification traditionnelle, avec une attention portée à l’extraction douce et à l’élevage en barriques de chêne, confère au vin une belle structure, des tanins fins et un potentiel de garde notable.
La région de Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, profite d’un terroir argilo-graveleux unique, réputé pour donner des vins puissants, charpentés et dotés d’une grande fraîcheur. Le microclimat bordelais, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des extrêmes climatiques, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Saint-Estèphe possède une longue histoire viticole et s’illustre par des vins à forte personnalité et à la longévité reconnue.
Pour les accords mets-vins, ce Château Beau-Site se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée aux sarments de vigne, un magret de canard rôti ou, plus régionalement, un carré d’agneau de Pauillac. Sur le plateau de fromages, il sublimera les pâtes pressées telles que le cantal ou le comté affiné. Quelques plats de la région, comme les cèpes à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle, feront également ressortir toute la richesse aromatique du vin.
Servez ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Il pourra gagner en complexité après quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui de belles promesses à la dégustation, avec un fruit éclatant et des notes d’épices et de sous-bois caractéristiques du terroir médocain.
