Avis Viniou
Le Château Houssant 1998 est une superbe expression de Saint-Estèphe, l’une des appellations les plus emblématiques du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge résulte d’un assemblage traditionnel du Bordelais, dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et, selon les millésimes, un peu de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 1998 fut plutôt favorable sur la rive gauche, offrant une matière mûre, structurée, et apte à un vieillissement prolongé. Les vignes s’épanouissent ici sur des sols mêlant graves, argiles et galets, qui signent la robustesse et la complexité spécifiques à Saint-Estèphe. Après une fermentation traditionnelle en cuves, l’élevage se déroule généralement en barriques de chêne, permettant au vin de s’affiner et de développer un bouquet profond, oscillant entre fruits noirs, tabac blond, cuir et légères notes de sous-bois caractéristiques de l’évolution des grands Bordeaux.
Saint-Estèphe se situe à l’extrémité nord du Médoc et bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde. La moindre proportion de graves et la prédominance de sols argilo-calcaires apportent aux vins plus de puissance et une sensation tannique affirmée, idéale pour la garde. L’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles, marqué par la notoriété grandissante de ses châteaux à partir du XIXe siècle.
Ce vin s’accordera à merveille avec des viandes rouges goûteuses, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte bordelaise. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le sur un confit de canard ou un magret rôti accompagné de cèpes. Après tant d’années en cave, le Château Houssant 1998 sera également sublimé par des fromages affinés à pâte ferme, comme un Ossau-Iraty.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin mûr, je recommande de le servir après une légère aération, à une température de 17-18°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant le service, afin de lui permettre de révéler toute sa complexité et la délicatesse de ses arômes tertiaires.
