Vins Saint-Estèphe Château Moulin Delille - Cuvée Prestige - 2022

Avis Viniou

Le Château Moulin Delille 2022, en appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel bordelais, probablement composé majoritairement de cabernet sauvignon et de merlot, avec des touches de petit verdot et de cabernet franc. Ce millésime, jeune et prometteur, exprime déjà une robe intense et profonde. La cuvée Prestige se distingue fréquemment par une sélection parcellaire rigoureuse et une vinification soignée, mettant en avant la pureté du fruit et la structure typique du terroir. Après une vinification traditionnelle en cuves, l’élevage en barriques de chêne apporte des notes subtilement toastées, tout en respectant l’expression aromatique des cépages.

Saint-Estèphe est l'une des appellations phares du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce terroir se caractérise par des sols graveleux mêlés à des argiles profondes, conférant aux vins une puissance et une profondeur uniques. Le climat océanique tempéré, avec une bonne exposition et une influence régulatrice de l’estuaire, permet une maturation optimale des raisins, même lors de millésimes solaires comme 2022. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, et l’appellation est reconnue pour la longévité et l’élégance de ses crus.

La structure racée et les tanins présents, mais déjà assouplis, du Château Moulin Delille 2022 accompagneront parfaitement de belles viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, révèleront également toute la palette aromatique du vin. Pour une note typique régionale, accompagnez-le d’un civet de bœuf ou d’une daube à la bordelaise.

À la dégustation, il est préférable de carafer ce vin une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier la fraîcheur du fruit, la trame tannique et les élégantes notes boisées, caractéristiques des grands Saint-Estèphe. Ce vin pourra également être oublié quelques années en cave afin de gagner en complexité et en raffinement.